“Glutenfri” etiketter, der er mest pålidelige, Food and Drug Administration meddelte tirsdag. Det lyder som en no-brainer — selvfølgelig fødevarer, der er mærket som glutenfri bør ikke have nogen gluten i dem, højre? Men det har ikke altid været tilfældet, og jeg kan fortælle dig, som en person med cøliaki, at det er en lettelse at finde ud af, etiketten er faktisk meningsfulde i disse dage.
Før 2014, “gluten fri” label var mere en dekoration end et løfte.
Da 2014, FDA har krævet, at noget, der er mærket med “glutenfri”, indeholder ikke mere end 20 molekyler af gluten i hver million molekyler af madvarer. Og til at bakke op, at kravet om, at det rent faktisk går ud og kontrol. Af de 250 forskellige korn, mel, bagepulver og blander, og müslibarer det testet fra 2015 gennem 2016, kun et enkelt produkt indeholdt mere gluten end tilladt, i henhold til resultaterne, at FDA frigivet i denne uge. Den eneste gluten-holdige produkt, som STAT, der er identificeret som Honey Nut Cheerios, blev straks tilkaldt og General Mills ændret sig, hvordan det gøres korn. Når FDA testet det igen, ikke mere gluten.
Før 2014, “gluten fri” label var mere en dekoration end et løfte. Selvfølgelig i disse dage, ser det ud som alle og deres hunde er på gluten-fri kost. Men da jeg blev diagnosticeret med cøliaki 14 år siden, det var den mørke middelalder før Miley Cyrus kaldet gluten “crapppp” på Twitter og McGnaw den Glutenfri Beaver dansede på Colbert Report. For at finde ud af, om noget var virkelig sikkert at spise, jeg var nødt til at teste det selv.
Video: The Colbert Report
Dengang var der ingen, der vidste, hvad fanden jeg sagde, da jeg spurgte, om en fødevare blev glutenfri. (Jeg husker stadig en forvirret tjeneren svarer, “Nej, du er nødt til at betale for det.”) Jeg er nødt til at forklare, at gluten er et protein i hvede, rug og byg. I visse mennesker, at det kan udløse en autoimmun reaktion, der udsletter foring af deres tarme og gør dem til at føle sig som lort for dage. Så er denne salat komme med croutoner allerede er blandet i, eller kan jeg få det, uden dem?