Ørkenen er godt, men hænderne ned, antallet en grund til at gå camping er at forbrænde mad over en flammende grav. Alt smager bedre, når det er brændt over flammerne, især skumfiduser. Men før du dyppe dine ” katost-tippet ristningen gaffel i lejrbål, her er et par ting, du bør vide:
Skumfiduser er sukkerholdige gas tasker
Skumfiduser er hovedsageligt sukker, men luften faktisk udgør mere end halvdelen af deres volumen. De er lavet ved at slå sammen, gelatine eller andet gel-dannende stof med et varmt sukkerholdige sirup. Slå den blanding, der skaber luft bobler, der kommer i klemme, som den flydende blanding køler i en gel — at skabe svampet konsistens.
Disse bobler er, hvorfor Peeps eksplodere i mikrobølgeovn, og flaming skumfiduser svulme op på enden af en ristningen gaffel. Varmere temperaturer gør den luft, der er fanget inde i skumfidus udvide sig og optage mere plads, tvinger den fleksible sukkerholdige blanding til at strække. I sidste ende, hvis presset er for meget? Kaboom.
Men tag skumfidusen ud af varmen, og det vil punktere — selv om de strækkes ud gelatine ikke hoppe tilbage. “Det krymper til en uudviklede masse,” Richard Hartel, en fødevare, forsker ved University of Wisconsin-Madison, fortæller The Verge i en e-mail. “Ikke få mig startet på Peeps dyst.”