Voor de gemiddelde thuis koken, het maken van een nieuw recept kunnen worden op een leuke, eenvoudige experiment-ze kan halen uit hun lijst van ‘ go-to ingrediënten en kruiden voor het maken van verschillende combinaties van smaken. Soms werkt het en soms niet.
Voor productontwikkelaars in de voedsel-en smaak-industrie, is het een stuk ingewikkelder. Laten we zeggen dat ze belast met het ontwikkelen van een smaakmaker voor een specifiek gerecht, zoals een rijstkom. Ze zullen hebben om te voldoen aan een verscheidenheid van eisen met betrekking tot factoren zoals de prijs, de gebruikte ingrediënten, duurzaamheid of gezondheid. Werken binnen deze beperkingen, de ontwikkelaar kiest een “base-formule” om te beginnen met — ze hebben meestal rond de 5.000 of 10.000 base formules om uit te kiezen. Nadat u ze hebt toegevoegd aan het basis-formule, ze sturen hun nieuwe recepten uit te testen.