Wanneer branderij oprichter Mike Caswell werkte bij Starbucks, zijn taak was het verhogen van de efficiëntie voor een keten die moest concurreren met fastfoodrestaurants zoals McDonald ‘s en Dunkin’ Donuts. Toen hij besloot om zijn eigen automatische koffiebranderij systeem en zet het in de koffie winkels, waarvan er één is net geopend in Londen, was het meer over het krijgen van de kwaliteit door de oordeelkundige toepassing van automatisering.
Er is een element van het theater aan de koffie roastery in elke branderij winkel; het is net als de manier waarop de Geslagen stikstof ijs winkels in Silicon Valley toon uit de tanks en leidingen die leveren de stikstof die zowel roert en bevriest je deel van het ijs op de vraag. Je kan het niet helpen, maar denken aan Willy Wonka en zijn chocoladefabriek; transparante cilinders van single origin bonen feed via de vacuüm buizen in de Javabot koffiebrander waar ze gooide een ploppend popcorn tijdens het roosteren cyclus (iets van 8 tot 15 minuten, afhankelijk van de bonen, de temperatuur en de vochtigheid).
Als de bonen zet van grijsgroen tot licht dan donker bruin, ze verdubbelen in grootte en de dunne huid vliegen en meegezogen in een kaf cilinder waar ze stapelen zich op in kleurrijke artistieke driften (ze zijn bestemd voor de lokale tuinen en compostering hopen).
De geroosterde bonen drop-down worden gekoeld door lucht getrokken over hen en dan zijn ze meegezogen in de passende opslag van cilinders, ratelend naar beneden in een gestage stroom — maar niet zo snel dat ze breken, want dat zou ze oxideren sneller. Ze zitten op het display voor iets van 12 uur tot 7 dagen, dat is hoe lang ze zullen vers blijven, beschermd door het CO2 dat door de vers gebrande bonen; zwaarder dan lucht, het ligt op de top van de kolom van de bonen en houdt de lucht.
Evenals de automatisering waarmee de pneumatiek en de brander en de gesprekken met de verantwoordelijken voor de verwerking bij elke koffie cilinder en in het brouwen van machines, er is een taak-planning van de database bijhouden wat bonen zijn beschikbaar en wat drankjes besteld. Zolang het personeel giet in de zakken van de groene bonen worden wanneer ze nodig zijn, het systeem kan zelf bepalen wanneer het nodig heeft om te braden meer bonen te houden.
ZIE: Sensor zou enterprise: IoT, ML, en big data (ZDNet speciale rapport) | Download het rapport als PDF (TechRepublic)
Wanneer ga je naar de balie en bestel een drankje, de handvol bonen voor de koffie meegezogen in de basis van de cilinder te worden afgewogen en hebben hun volume en de dichtheid berekend. Dat is het enige deel van het proces is dat niet op het display; Caswell vertelde ons de details zijn een concurrentievoordeel hij liever de concurrentie niet kan lopen en een kijkje nemen in, en het is een andere stap van het proces dat kan worden bijgehouden en aangepast voor de individuele bonen voor het verfijnen van de recepten voor betere resultaten.
Maar je kunt zien en horen uw bonen als ze meegezogen in een andere buis, vliegen over je hoofd en naar beneden in één van de twee automatische brouwen en slijpen stations dankzij een uitbarsting van de lucht dat is een maat voor het gewicht van de bonen en de lengte van de buis ze in. Op basis van de dichtheid van de bonen en de soort drank die je hebt gekozen, de Javabot software vertelt de molen op zich aanpassen aan een van de 250.000 stappen kan ingesteld worden tussen het slijpen van 3.5 g en 26g (praktisch neer op één van de boon), dan vertelt de brouwer, hoe te maken van de koffie.
In tegenstelling tot veel ‘bean to cup’ – machines, niet alleen met filter koffie; als je na de espresso, de flat white, cappuccino of latte, de software stelt de druk om aanstampen van de koffie in de mand, vertelt wanneer en til het deksel terug uit, wat de temperatuur van water te gebruiken en hoe lang te koken.
Kijk als de bonen vliegen over je hoofd en in een malende station.
Maria Branscombe/ZDNet
Het kan voelen als heiligschennis door de mix iets anders in met de Jamaican Blue Mountain, die een van de beste lattes die ik ooit heb gehad (hoewel Caswell graag te voegen een vleugje van de Sumatraanse bonen te zijn), maar het mengen van de Guatemalteekse en Ethiopische Yirgacheffe ook maakt een heerlijk kopje koffie. In de tijd, zal er een Javabot app waar je kunt bijhouden van de combinaties die u wilt en te zien wanneer er nieuwe bonen uit te proberen.
Al die automatisering betekent niet dat er geen personeel. Toen we naar de nieuwe locatie in Londen naast de Borough Market in de opening van de week, de koffie chief Jen is afwisselend gebogen over de Javabot brander afstellen van het roosteren instellingen voor verschillende soorten bonen of op de telefoon naar het hoofd software engineer veeleisende wijzigingen in de controle-software voor nog fijnere controle van een aantal aspecten van de branding naar je precies het resultaat dat zij wil van de bonen die ze gebruiken in het verenigd koninkrijk (een iets ander aanbod van wat branderij heeft in hun winkels in de VS).
Als ze niet aan het afstemmen van de branders, ze bezoeken de koffie telers over de hele wereld, het bijhouden van de groeiomstandigheden en ervoor te zorgen dat de werknemers goed behandeld worden.
ZIE: Special report: het automatiseren van de onderneming (gratis ebook)
De volgende stap is het helpen van de boeren gebruiken IoT aan het verbeteren van gewassen en van de opbrengst. Precisie landbouw en de landbouw IoT zijn steeds vaker op industriële schaal; de grootste Chinese winery maakt gebruik van IoT voor het bijhouden van de rijpheid van de druiven tot verhoging van het rendement en de grote Napa wijnmakers stick sensoren in de stengels van wijnstokken, zodat ze kunnen besparen op het gebied van irrigatie kosten door alleen water geven wanneer de plant het nodig heeft.
Microsoft ‘ s FarmBeats project werkt met veel kleinere telers, met behulp van machine learning te voorspellen zuurtegraad van de bodem en het water niveau zodat de boeren weten wanneer te water en bij het verspreiden van kalk op de bodem om het meeste uit hun land. Voor de laatste tien jaar, San Francisco chocolatiers Tcho, is het zetten van thermometers in stapels van het vergisten van cacaobonen en basic weer tracking sensoren op cacaoplantages aan het verbeteren van het rendement en meer gegevens die de chocolade ontwerpers kunnen gebruiken om te begrijpen wat de smaak van verschillende soorten bonen worden — maar dat is een veel nieuwere idee voor een kopje koffie.
De beste automatisering meestal niet vervangen van mensen, het versterkt ze en dat is hoe Javabot wordt gebruikt. Zodra de software-update komt, Jen stuurt een partij bonen door de brander dan wedstrijden over te pak een handvol van de bonen zo snel als ze zijn afgekoeld om te zien of ze de resultaten kregen die ze wilden. Als we vertrekken, is ze terug op de telefoon naar de coder.
Al die technologie vangsten uw oog en maakt de ervaring leuk, maar het zorgt ook voor een echt lekker kopje consequent goed, extra-verse koffie.
Druk op het werk in de branderij, die is net geopend in Londen.
Maria Branscombe/ZDNet
VORIGE EN AANVERWANTE DEKKING
Alibaba komt met koffie robot tijdens 11.11
Alibaba demonstreerde zijn robotics mogelijkheden in deze maand, zodat de media het bijwonen van de 11.11 Global Shopping Festival in Shanghai om de proef op de e-commerce giant ‘ s koffie-ervaring
Caribou Coffee keten kondigt kaart schending van invloed 239 winkels
Bijna 40 procent van de vennootschap koffie winkels beïnvloed door de niet-nakoming van haar POS systeem.
Starbucks benutten Alibaba om te zetten in China een land van koffie liefhebbers
In samenwerking met Alibaba, Starbucks is met de grootste winkel van het proces worden nieuwe concepten, waaronder het gebruik van technologieën zoals augmented reality.
Het temmen van een wereld gevuld met video en audio, met transcriptie en AI
Trint belooft om de wereld gevuld met video-en audio-meer doorzoekbaar is, en maakt het leven makkelijker voor journalisten.
De Barisieur wekker brouwt de koffie jam om je wakker te maken (CNET)
Geen behoefte te raken snooze.
Landbouw 4.0: Hoe digitale landbouw is een revolutie in de toekomst van voedsel (TechRepublic)
De volgende stap in het voeden van de wereld snel groeiende bevolking gaat om zelf-rijdende tractoren, precisielandbouw en het Internet van de Dingen sensoren voor het kwantificeren van de landbouw in grote nieuwe manieren.
Verwante Onderwerpen:
Digitale Transformatie
Big Data Analytics
CXO
Innovatie
Cloud