Quando l’Impianto di Torrefazione fondatore Mike Caswell lavorato a Starbucks, il suo lavoro è stato un incremento di efficienza per una catena che doveva competere con fast food come Mcdonald’s e Dunkin’ Donuts. Quando ha deciso di creare la sua propria automatico di caffè torrefazione di sistema e metterlo in negozi di caffè, uno dei quali ha appena aperto a Londra, si trattava più che altro di ottenere qualità da un’accurata applicazione di automazione.
C’è un elemento di teatro al caffè della torrefazione in ogni Impianto di Torrefazione store; è come il modo in cui Percosso gelato all’azoto negozi in Silicon Valley mostrare i serbatoi e le tubazioni che trasportano l’azoto che sia agita e si blocca la tua porzione di gelato su richiesta. Non si può non pensare di Willy Wonka e la sua fabbrica di cioccolato; cilindri trasparenti di sola origine fagiolini alimentazione attraverso i tubi a vuoto in Javabot torrefazione dove sono gettati come popping popcorn in tutto il ciclo di tostatura (qualsiasi cosa, da 8 a 15 minuti a seconda fagioli, la temperatura e l’umidità).
Come i fagioli girare grigio verde chiaro poi marrone scuro, di dimensioni doppie e sottili pelli di spiccare il volo e vengono risucchiati in un pula cilindro, dove si accumulano colorati artistico derive (sono destinate a giardini e cumuli di compostaggio).
I chicchi di caffè tostati discesa per essere raffreddato da aria ambiente disegnato su di loro e poi vengono risucchiati in corrispondenza di bombole, di crepitio giù in un flusso costante — ma non è così veloce che si rompono, perché sarebbe farli ossidare più veloce. Si siedono sul display per qualsiasi cosa, da 12 ore per 7 giorni, che è per quanto tempo rimangono freschi e protetti da la CO2 emessa da i chicchi appena tostati; più pesante dell’aria, si trova sopra la parte superiore della colonna di fagioli e mantiene l’aria.
L’automazione che controlla la pneumatica e il girarrosto e colloqui per il controller su ogni caffè, cilindro e la birra computer, c’è un lavoro di programmazione di database traccia di ciò che i fagioli sono disponibili e quali bevande sono stati ordinati. Fintanto che il personale versare in sacchi di fagioli verdi quando sono necessari, il sistema può decidere quando è il momento di arrosto di più fagioli.
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Quando si va al bancone e ordinare il tuo drink, una manciata di chicchi di caffè vengono risucchiati nella base del cilindro per essere pesato e hanno il loro volume e la densità calcolata. Che è l’unica parte del processo che non è sul display; Caswell ci ha detto che i dettagli sono un vantaggio competitivo lui preferisce la concorrenza non può entrare e dare un’occhiata, ed è un altro passo di un processo che può essere monitorato e regolato per i singoli chicchi di affinare le ricette per i migliori risultati.
Ma si può vedere e sentire i vostri fagioli sono risucchiati in un’altra provetta, volando sopra la testa e giù in uno dei due automatizzato birra e stazioni di macinazione grazie a una raffica di aria che è personalizzato per il peso dei fagioli e la lunghezza del tubo. Basato sulla densità dei fagioli e il tipo di bevanda che hai scelto, il Javabot software racconta la smerigliatrice adattarsi ad uno dei 250.000 passi si può impostare tra la rettifica 3.5 g e 26g (praticamente un unico bean), poi dice il produttore di birra come fare il caffè.
A differenza di molti ” chicco alla tazza macchine, che non è solo il caffè filtro; se siete dopo per caffè espresso, tv bianco, cappuccino o latte, il software determina la pressione per rincalzare il caffè macinato giù nel cestino, racconta che quando a sollevare la manomissione di nuovo fuori, qual è la temperatura dell’acqua da utilizzare e per quanto tempo brew.
Guarda come i fagioli volare sopra la testa e in una stazione di rettifica.
Maria Branscombe/ZDNet
Si potrebbe sentire come un sacrilegio mix quant’altro con il Jamaican Blue Mountain, che ha fatto uno dei migliori lattes ho mai avuto (anche se Caswell piace aggiungere un tocco di Sumatra fagioli di suo), ma la miscelazione con il Guatemala e l’Etiope Yirgacheffe, inoltre, è un’ottima tazza di caffè. Nel tempo, ci sarà un Javabot app in cui è possibile tenere traccia delle combinazioni che ti piace e vedere quando ci sono nuovi fagioli di provare.
Tutti che l’automazione non significa che non c’è personale. Quando abbiamo visitato il nuovo centro di Londra, accanto al Borough Market, nella settimana di apertura, il caffè capo Jen è alternativamente curvo sopra i Javabot torrefazione a modificare le impostazioni di tostatura per diversi fagioli o al telefono con il capo ingegnere del software chiedendo cambiamenti nel software di controllo per ottenere un controllo ancora più preciso di alcuni aspetti dell’arrosto per ottenere esattamente il risultato che vuole dai fagioli lei usa nel regno UNITO (leggermente diverse da quello che Impianto di Torrefazione è a loro negozi).
Quando lei non è tuning torrefazioni, che visita i coltivatori di caffè in tutto il mondo, di monitoraggio delle condizioni di coltivazione e di assicurarsi che la forza lavoro è ben trattati.
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Il passo successivo è di aiutare i contadini utilizzare IoT per migliorare le colture e i raccolti. Agricoltura di precisione e agricoltura IoT stanno diventando comuni su scala industriale; il Cinese più grande cantina si avvale IoT per monitorare il grado di maturazione delle uve per aumentare la resa e la grande Napa viticoltori stick sensori in i gambi delle viti in modo che è possibile risparmiare sui costi d’irrigazione da solo ad annaffiare quando la pianta ne ha bisogno.
Microsoft FarmBeats progetto opera con molto piccoli produttori, utilizzando tecniche di apprendimento automatico per prevedere acidità del suolo e livelli di acqua in modo che gli agricoltori a sapere quando l’acqua e quando per la diffusione di calce nel terreno per ottenere il massimo dalla loro terra. Per l’ultimo decennio, San Francisco produttori di cioccolato Tcho è stato mettere i termometri in mucchi di fermentazione di fagioli di cacao e di base meteo sensori di monitoraggio nelle aziende di cacao per migliorare la produttività e ottenere più dati che il cioccolato progettisti possono utilizzare per capire che cosa il sapore di diversi fagioli saranno — ma questo è un molto più recente idea per il caffè.
I migliori automazione di solito non sostituiscono le persone, amplifica la loro e che è come Javabot sta utilizzando. Una volta che l’aggiornamento del software attraverso Jen invia un altro lotto di fagioli attraverso il tostino poi corse su per afferrare una manciata di fagioli appena si sono raffreddati per vedere se ha ottenuto risultati che voleva. Come si lascia, è tornata al telefono con i coder.
Tutto ciò che la tecnologia cattura l’occhio e rende l’esperienza divertente, ma che fa anche per una grande tazza di buona e costante, extra-caffè fresco.
Impegnato al lavoro nell’Impianto di Torrefazione, che ha appena aperto a Londra.
Maria Branscombe/ZDNet
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