Chipotle är en pionjär inom restaurangformatet med snabb löpande band, där du ställer dig i kö och guidar en mänsklig arbetare genom processen för att bygga din måltid medan du tittar på. Det är ett idiotsäkert system, eller så tänkte jag innan jag kollade in den här undersökande historien av MarketWatch som avslöjar hur Chipotle hanterar tillväxten av onlineorder i en pandemivärld. När jag läste kontona från olika Chipotle-anställda som intervjuades i MarketWatch-artikeln, blev jag chockad över vad de verkligen går igenom.
En anställd berättade i detalj om kampen med anstormningen av onlinebeställningar:
“Folk skulle bara stirra på oss, arga,” sa han. “Beställningar kom in snabbare än de kunde göras. Vi ser ofta beställningar på 75, 80, 90 artiklar inom en tidsperiod på 15 minuter.”
Tanken att ett heltäckande och alternativtrött robotbeställningssystem kan samverka med ett etablerat verkligt arrangemang har visat sig vara mycket felaktig, enligt artikeln. Anekdoter från Chipotle-arbetare beskriver hur företaget hanterar dessa komplexa onlinebeställningar i din fysiska frånvaro. Till exempel, vad de gör med din onlinebeställning när de får slut på biff eller bönor (vilket tydligen händer tillräckligt ofta) är ett riktigt dilemma med en inte så tillfredsställande officiell procedur:
“Vi får höra om vi inte har någon biff, ge dem kyckling.” Den typen av byte har gjort vissa kunder arga, och han sa att i hans butik “kommer chefer att gå in för att se till att arbetare inte blir utskällda.”
Det här stycket beskriver inte bara hur det är att arbeta i frontlinjen på Chipotle, utan inkluderar tondöva företagsuttalanden, fackligt sponsrade avhopp (Chipotle är ännu inte fackligt organiserad) och till och med företagsstatistik för burrito. Läs denna utmärkta artikel som visar vad din burrito verkligen kostar. När det gäller mig tänker jag nu två gånger innan jag får Chipotle-arbetare att läsa av min onödigt komplicerade onlinebeställning av hälften brunt och hälften vitt ris med extra romansallad.
Relaterade
Leveransarbetarnas revolt