Gjennom hele pandemien har det vært stor interesse for kontaktløse, automatiseringsdrevne forbrukeropplevelser i næringsmiddelindustrien. Roboter som Flippy fra Miso Robotics, en autonom linjekokk, og Briggo, en robotbarista, får kjøp blant kunder hvis holdning til automatisering er blitt koblet til igjen i frykt for forurensning og forventning om rask service.
Det som er klart er at robotene kommer til matindustrien. Markedet for matrobotikk, anslått til 1,9 milliarder dollar i 2020, forventes å nå 4,0 milliarder dollar innen 2026. Fremskritt innen robotikk og AI, kombinert med driftskostnadsfordeler og store forbruker- og detaljhandelskift, driver matindustrien til å omfavne automatisering raskere. Så hva betyr det for menneskearbeidere?
Jeg stilte spørsmålet til administrerende direktør i Blendid, et selskap hvis første produkt er en autonom juice-kiosk som bruker robotikk, maskinvisjon, kunstig intelligens og ferske ingredienser for å lage tilpassede smoothies. Vipin Jain, som var med å grunnlegge den California-baserte virksomheten, er uenig med de som hevder at roboter setter menneskelige jobber i fare i matservicebransjen. Som robotadvokat har Jain tydelig en rolle i hvordan selskapets roboter blir oppfattet. Svarene hans er likevel en innsiktsfull titt på hvordan roboter selges til bedrifter og forbrukere og hvordan fremtiden for matservering kan se ut i månedene og årene som kommer.
GN: Hva er salgsstedet ditt til partnere som Walmart og Jamba, som kanskje ikke hadde integrert butikkrobotikk før?
Vipin Jain: Våre samtaler med partnere starter vanligvis med forretningsmuligheten – robotplattformer som Blendid tilbyr en ny måte å betjene sine kunder på, samtidig som de styrker deres merkevaretilbud. Blendid gir deg fersk mat, som er sunn, deilig, personlig tilpasset forbrukerens unike smak og preferanser, og som er tilgjengelig når som helst på dagen. Vi frigjør det fulle potensialet med matservering. Og Blendid gjør alt dette samtidig som det gjør det kostnadseffektivt for forbrukere og økonomisk veldig attraktivt for operatører. Våre roboter er vinn/vinn for alle!
GN: Kontaktløs har tydeligvis et øyeblikk. Hva er de andre fordelene for bedrifter og forbrukere av en robotkiosk?
Vipin Jain: Vi tror at økningen i interesse er kommet for å bli. Spenningen rundt robotikk i matservicebransjen går langt utover dagens kontaktløse mani. Robotte matkiosker tilbyr et bredt spekter av fordeler for både operatørene og deres detaljgjester.
Fra operatørens perspektiv er fordelene ved å distribuere autonome robotkiosker som Blendid, tett knyttet til å støtte virksomheten. Automatiserte robotmatplattformer gir kostnadseffektive og effektive alternativer for fersk mat, og åpner døren for døgnkontinuerlig drift med svært minimal nedetid for raskt å fylle på ferske ingredienser. Evnen til å tilby fersk mat i områder der det ellers ikke gir mening, på grunn av et lite fotavtrykk eller lite trafikk, åpner for nye inntektsstrømmer. Vi har faktisk gitt virksomheter (operatører) en meget attraktiv enhetsøkonomi – med kontant-på-kontant avkastning på mindre enn 18 måneder … nesten uhørt i matservicebransjen!
Og fra gjestenes perspektiv er den største fordelen som Blendid tilbyr, lettere tilgang til sunn og deilig mat, på ulike tidspunkter av dagen når det ikke er mange matalternativer. Vi ser dette på Walmart hvor mer enn en tredjedel av salget vårt er på ettertid. Forbrukerne nyter de trygge, kontaktløse bestillings- og bestillingsfunksjonene, slik at de kan planlegge bestillingen på forhånd og hente den nøyaktig når de vil ha den. Enda bedre, at maten kan tilpasses deres unike smak og helsepreferanser til rimelige priser. Å tilpasse mat er normalt ekstremt kostbart og tidkrevende hos menneskelige operatører, men enkelt med roboter. Disse kostnadsbesparelsene overføres deretter til forbrukerne.
Roboter gir også litt moro, vi kan til og med kalle det underholdning for detaljhandel. Forbrukere (både voksne og barn) ELSKER å se roboten vår lage drinken, helle den og levere den til dem rett foran øynene. Og når roboten vår har litt ledig tid, kan den til og med danse til noen populære låter! Det bygger tillit til tilberedning av mat mens det gir litt glede i en ellers travel eller stressende dag.
GN: Klart en av tingene som mangler her er den menneskelige serveren. Men det høres ut som du tror roboter som din ikke er en trussel for mennesker, som vil fortsette å spille en integrert rolle. Kan du utdype det?
Vipin Jain: Det menneskelige serverelementet fortsetter å være en utfordring for næringsmiddelindustrien. Food service-operatører har slitt med å skikkelig bemanne driften i mange år. Dette var et stort problem før pandemien og har blitt verre etter pandemien. Mennesker som gjorde matlaging på første nivå eller linjekokkjobber, har gått videre til andre jobber som å kjøre for DoorDash eller Amazon eller jobbe i bygg, tjenester eller hos andre teknologibedrifter. På mange områder går tusenvis av arbeidsplasser for tilberedning av matvarelønder ubemannet, noe som bremser utvinningen for matoperatører.
Det er her robotmatautomatisering kan hjelpe. Roboter kan håndtere rutinearbeidet, og mennesker kan lede det interaktive og spesialiserte ferdighetsarbeidet – for eksempel daglig påfyll og rengjøring, samhandling med forbrukere, distribusjon, overvåking og service av roboter og å bygge eller programmere disse robotene. Noen av disse jobbene krever minimal opplæring og kan gi bedre lønn og livsstil. Hvis du legger til roboter i blandingen, kan det også hjelpe lokket matarbeidere til å hoppe tilbake i arbeidsstyrken ettersom det gir et lag med støtte for noen av de mer kjedelige jobbene – hvem vil ikke si at de jobber med roboter?!?
I tillegg er store butikker som Walmart eller franchiseoperatører som Jamba i en konstant kamp for å rekruttere, trene og beholde personalet – spesielt når det gjelder matservering og matlagingsroller. Robotene legger til et lag med konsistens som kan bidra til å redusere kostnadene og hodepinen som ofte er forbundet med å prøve å fylle (og gjentatte ganger fylle på) disse rollene.
Skiftet til å omfavne robotikk i næringsmiddelindustrien handler ikke om at roboter tar bort jobber; det handler om roboter som fyller jobber som ikke kan fylles, og deretter åpner opp en rekke nye jobber for mennesker. Som med alle teknologiske fremskritt vil roller og muligheter endre seg, men det vil alltid være behov for menneskelige arbeidere. Vi mener menneskelig kapital er for dyrebar til å kaste bort på rutinemessige og gjentatte oppgaver.
GN: Tror du kundene dine, så vel som forbrukerne, er mer opptatt av roboter for forbrukeren enn de har vært i fortiden? Hvor er vi i adopsjonskurven, og hva tror du vil skje i løpet av de neste fem årene?
Vipin Jain: Absolutt. Automatiske matløsninger vokste før pandemien, men COVID-19-krisen helte bensin på bålet. Forretningskontinuitet ble en utfordring for mange matvarer og detaljhandelsselskaper. Plutselig måtte bedrifter finne ut hvordan de kunne tilby mat trygt på en kontaktløs måte og kostnadseffektivt. Pandemien har presset tidslinjen betydelig opp. Basert på den eksponentielt økende interessen Blendid mottar fra potensielle operatører over hele verden, økende bemanningsutfordringer og reduksjoner i robotikk, forventer jeg at matroboter vil være gjennomgripende innen 5 år. Det som pleide å være fremtidsrettet, har blitt dagens tenkning. Dette er den nye “normale” for matservering.
Robotikk
Tilbake til jobb? Si hei til den nye kontorroboten Robotics in business: Alt mennesker trenger å vite De beste flyfotograferingsdronene for forretningsrobotene for barn: STEM-sett og flere tekniske gaver til hackere i alle aldre Hvordan pandemien har omformet AI, robotikk og automatisering ( ZDNet YouTube) Vil du jobbe med roboter hele dagen? Her er hva du trenger å gjøre (TechRepublic Premium)
Beslektede emner:
Hardware CXO Innovation Artificial Intelligence 