Gennem hele pandemien har der været stor interesse for kontaktløse, automatiseringsdrevne forbrugeroplevelser i fødevareindustrien. Robotter som Flippy fra Miso Robotics, en autonom linjekok, og Briggo, en robotbarista, vinder køb blandt kunder, hvis holdning til automatisering er blevet omdirigeret i frygt for forurening og forventning om hurtig service.
Hvad der er klart er, at robotterne kommer til fødevareindustrien. Markedet for fødevarerobotik, der anslås til 1,9 mia. $ I 2020, forventes at nå 4,0 mia. Dollars i 2026. Fremskridt inden for robotteknologi og AI kombineret med driftsomkostningsfordele og store skift på forbrugerne og detailhandlerne driver fødevareindustrien til hurtigere at omfavne automatisering. Så hvad betyder det for menneskelige arbejdere?
Jeg stillede spørgsmålet til administrerende direktør for Blendid, et firma, hvis første produkt er en autonom saftkiosk, der bruger robotteknologi, maskinsyn, kunstig intelligens og friske ingredienser til at skabe skræddersyede smoothies. Vipin Jain, der var medstifter af den californiske forretning, er uenig med dem, der hævder, at robotter sætter menneskelige job i fare i fødevareservicebranchen. Som robotadvokat har Jain tydeligvis en andel i, hvordan hans virksomheds robotter opfattes. Alligevel er hans svar et indblik i, hvordan robotter sælges til virksomheder og forbrugere, og hvordan fremtiden for fødevareservicen muligvis kan se ud i de kommende måneder og år.
GN: Hvad er din salgsposition til partnere som Walmart og Jamba, som måske ikke tidligere har haft integreret robotteknologi i butikken?
Vipin Jain: Vores samtaler med partnere starter normalt med forretningsmuligheden – robotplatforme som Blendid tilbyder en ny måde at betjene deres kunder på, mens de styrker deres brandudbud. Blendid bringer friske madindstillinger, der er sunde, lækre, personaliserede efter en forbrugers unikke smag og præferencer og tilgængelige når som helst på dagen. Vi frigør det fulde potentiale ved madservering. Og Blendid gør alt dette, samtidig med at det gør det omkostningseffektivt for forbrugerne og økonomisk meget attraktivt for operatører. Vores robotter er win/win for alle!
GN: Kontaktløs har tydeligvis et øjeblik. Hvad er de andre fordele for virksomheder og forbrugere af en robotkiosk?
Vipin Jain: Vi tror, at stigningen i interesse er kommet for at blive. Spændingen omkring robotik i fødevareservicebranchen går langt ud over den nuværende kontaktløse dille. Robotte madkiosker tilbyder en lang række fordele for både operatørerne og deres detailgæster.
Fra operatørens perspektiv er fordelene ved at installere autonome robotkiosker som Blendid alle tæt knyttet til at støtte deres forretning. Automatiserede robotfødevareplatforme giver omkostningseffektive og effektive muligheder for fersk mad, der åbner døren til 24/7 drift med meget minimal nedetid for hurtigt at genopfylde friske råvarer. Evnen til at tilbyde frisk mad i områder, hvor det ellers muligvis ikke giver mening på grund af et lille fodaftryk eller lav trafik, åbner nye indtægtsstrømme. Faktisk har vi forsynet virksomheder (operatører) med en meget attraktiv enhedsøkonomi – med cash-on-cash afkast på mindre end 18 måneder … næsten uhørt i fødevareservicebranchen!
Og set fra deres gæsters perspektiv er den største fordel, som Blendid tilbyder, lettere adgang til sund og lækker mad på ulige timer på dagen, når der ikke er mange madmuligheder. Vi ser det på Walmart, hvor mere end en tredjedel af vores salg foregår i åbningstiden. Forbrugerne nyder de sikre, kontaktløse bestillings- og bestillingsfunktioner, så de kan planlægge deres ordre på forhånd og afhente den nøjagtigt, når de vil have den. Endnu bedre, at mad kan tilpasses deres unikke smag og sundhedspræferencer til overkommelige priser. At tilpasse mad er normalt ekstremt dyrt og tidskrævende hos menneskelige operatører, men let med robotter. Disse omkostningsbesparelser overføres derefter til forbrugerne.
Robotter tilføjer også lidt sjov, vi kan endda kalde det underholdning til detail mad. Forbrugere (både voksne og børn) ELSKER at se vores robot lave deres drink, hælde den og levere den til dem lige foran deres øjne. Og når vores robot har lidt fritid, kan den endda danse til nogle populære melodier! Det skaber tillid til madlavning, mens det bringer lidt glæde i en ellers travl eller stressende dag.
GN: En af de ting, der mangler her, er helt klart den menneskelige server. Men det lyder som om du tror, at robotter som din ikke er en trussel for mennesker, som fortsat vil spille en integreret rolle. Kan du uddybe?
Vipin Jain: Det menneskelige serverelement er fortsat en udfordring for fødevareindustrien. Fødevareserviceleverandører har kæmpet for at bemande deres drift ordentligt i årevis. Dette var et stort problem før pandemien og er blevet værre efter pandemien. Mennesker, der lavede madlavning på indgangsniveau eller job inden for linjekok, er gået videre til andre job som at køre til DoorDash eller Amazon eller arbejde i byggeri, serviceydelser eller hos andre teknologiske virksomheder. På mange områder går tusindvis af minimumsløn, fødevareforberedelsesjob ubemandet, hvilket bremser opsvinget for fødevareoperatører.
Det er her, robotadomatisering kan hjælpe. Robotter kan håndtere det rutinearbejde, og mennesker kan lede det interaktive og specialiserede færdighedsarbejde – såsom daglig genopfyldning og rengøring, interaktion med forbrugere, implementering, overvågning og service af robotter og bygning eller programmering af disse robotter. Nogle af disse job kræver minimal træning og kan give bedre løn og livsstil. Tilføjelse af robotter i blandingen kan også hjælpe med at lokke madtjenestearbejdere til at hoppe tilbage i arbejdsstyrken, da det tilføjer et lag af støtte til nogle af de mere kedelige job – hvem vil ikke sige, at de arbejder med robotter?!?
Derudover er store butikker som Walmart eller franchiseoperatører som Jamba i en konstant kamp for at rekruttere, uddanne og fastholde personale – især når det kommer til fødevareservice og madlavning. Robotterne tilføjer et konsistenslag, der kan hjælpe med at reducere de omkostninger og hovedpine, der ofte er forbundet med at prøve at udfylde (og gentagne gange genopfylde) disse roller.
Skiftet til at omfavne robotteknologi i fødevareservicebranchen handler ikke om robotter, der tager job væk; det handler om robotter, der udfylder job, der ikke kan udfyldes, og derefter åbner en række nye job for mennesker. Som med enhver teknologiudvikling vil roller og muligheder ændre sig, men der vil altid være behov for menneskelige arbejdere. Vi mener, at menneskelig kapital er for dyrebar til at spilde på rutinemæssige og gentagne opgaver.
GN: Tror du, at dine kunder såvel som forbrugere er mere forberedt på forbrugervendte robotter, end de har været i fortiden? Hvor er vi i adoptionskurven, og hvad tror du vil ske i løbet af de næste fem år?
Vipin Jain: Absolut. Automatiske fødevareløsninger voksede før pandemien, men COVID-19-krisen hældte benzin på ilden. Forretningskontinuitet blev en udfordring for mange fødevareservice- og detailvirksomheder. Pludselig skulle virksomheder finde ud af, hvordan man kunne tilbyde mad sikkert på en kontaktløs måde og omkostningseffektivt. Pandemien har skubbet tidslinjen op betydeligt. Baseret på den eksponentielt voksende interesse, som Blendid modtager fra potentielle operatører verden over, stigende personaleudfordringer og omkostningsreduktioner inden for robotteknologi, forventer jeg, at madrobotter vil være gennemgribende inden for 5 år. Hvad der tidligere var fremadrettet, er blevet den nuværende tænkning. Dette er den nye “normale” for fødevareservice.
Robotik
Tilbage til arbejde? Hej den nye kontorrobot i erhvervslivet: Alt, hvad mennesker har brug for at vide De bedste luftfotograferingsdroner til erhvervslivet Robotter til børn: STEM-sæt og mere tekniske gaver til hackere i alle aldre Hvordan pandemien har omformet AI, robotteknologi og automatisering ( ZDNet YouTube) Vil du arbejde med robotter hele dagen? Her er hvad du skal gøre (TechRepublic Premium)
Relaterede emner:
Hardware CXO Innovation Kunstig intelligens 