Shun Classic 8-tommers kokkekniv Ta med tradisjonelt japansk håndverk inn i kjøkkenet ditt med Shuns allsidige kokkekniv. Gå til detaljer $ 180 på Amazon 
En god kniv kan vare hele livet med å kutte og skjære. Den beste kokkekniven kan ofte være dyr, men krever litt forskning før du kjøper. Med så mange alternativer tilgjengelig i alle former, størrelser og priser, hvordan velger du den riktige?
Start med det grunnleggende. Den beste kokkekniven vil være laget av karbonstål eller rustfritt stål. Karbonstålkniver er de beste for kutting, men de har et høyt vedlikehold. Kanten er ekstremt skarp, men kan ruste, spesielt hvis du ikke vedlikeholder kniven forsiktig. Kniver i rustfritt stål er lettere å holde i orden, men en seriøs matlagingsentusiast kan merke forskjellen i skarphet mellom karbon og rustfritt stål. Mange knivprodusenter produserer et hybridblad som bruker en kombinasjon av karbon og rustfritt stål, noe som gir deg det beste fra begge verdener.
Uansett hvilken type du velger, trenger den beste kokkekniven regelmessig vedlikehold. Unngå å legge kniven i oppvaskmaskinen, og sørg for å tørke kniven etter vask. Å slipe det regelmessig selv (eller få en profesjonell til å gjøre det) vil forlenge levetiden til bladet og holde kniven på sitt skarpeste. Nå som du har en ide om hva det innebærer å eie en kvalitetskokkekniv, presenterer vi deg med ZDNets beste valg for beste kokkekniv.
Shun Classic 8-Inch Chef's Knife
Ta med tradisjonelt japansk håndverk inn på kjøkkenet ditt med Shuns allsidige kokkekniv.
Shun
La oss starte med toppen av-the- line kniv. Ingen seriøs oversikt over de beste kokkeknivene kan hoppe over Shun. Den 8-tommers kniven er laget i Japan og er allsidig. Bruk den til å kutte sashimi, i terninger av frukt og grønnsaker – nesten alle typer skjær du trenger å gjøre.
Shun bruker VG-MAX stål for sine Damaskus-kledde blader. Det er en kombinasjon av smidd karbon, wolfram, kobolt, vanadium og krom. Effekten er vakker – du vil se lag og virvlende mønstre på bladet, som er unike for hver kniv. Men bak bladets skjønnhet er en av de mest holdbare, skarpe knivene som er tilgjengelig med utmerket korrosjons- og rustbestandighet.
Det slanke, ekte løvtre PakkaWood -håndtaket er beiset i ibenholt og er ekstremt slitesterkt. Shun tilfører hardved med harpiks for en vanntett finish som tåler tung bruk. Hvis du er på jakt etter en kniv du vil sette pris på, men det er ikke så dyrebart at du vil nøle med å bruke den, er Shun Classic kokkekniv vår anbefaling.
Fordeler:
Bladet holder skarpheten lengre
Slitesterkt håndtak i ekte tre
Vakkert Damaskus-kledd blad
Korrosjonsbestandig
Ulemper:
Den dyreste kniven i denne veiledningen
Kun håndvask
$ 180 på Amazon
Wusthof Classic Cook 8-tommers kokkekniv
Denne klassiske kokkekniven er fra Wusthofs mest solgte serie og er allsidig nok til å håndtere de fleste skjæreoppgaver.
Wusthof kniver har blitt produsert i Tyskland i mer enn 200 år. Kokker og hjemmekokker ser ut til å være enige: Wusthof Classic Cook-kniver har vært bestselgere i generasjoner.
8-tommers kokkekniv er god for de fleste bruksområder og skarp nok til å skjære enkelt, selv når du kutter tyngre matvarer. Den er smidd av rustfritt stål med høyt karbonstål, men den føles mer presis enn forgjengerne på grunn av teknologiske forbedringer. ( Ja, selv kniver bruker teknologi.) Wusthofs Precision Edge Technology produserer kniver som er 20% skarpere enn de forrige Classic Cook -knivene. Du vil også oppdage at de tekniske forbedringene under produksjonsprosessen gjør kniven sterkere uten å miste presisjonen. Wusthof hevder at den har det dobbelte av kantretensjonen enn før.
Det fulltange, 5-tommers formede håndtaket er komfortabelt og ergonomisk, med en bolster og fingerbeskyttelse for sikkerhet. Kniven veier 8,5 gram og er godt balansert og klar for de fleste skjæreoppgaver. Denne kniven kan vare livet ut med forsiktighet og vil se så bra ut som ny nedover veien; håndtaket er laget av et falmebestandig syntetisk materiale som motstår misfarging.
Fordeler:
Allsidig størrelse og stil
Slitesterk
20 % skarpere enn tidligere modeller
Komfortabelt håndtak
En del av Wusthofs bestselgende Classic Cook-serie
Undeler
Ikke den mest presise av anmeldte kniver
Dyrere
Ikke perfekt balansert
$ 130 på Amazon
Zwilling Professional S 8-tommers kokkekniv
Zwilling Professional S fra Henckels er vårt valg for en kokkekniv i restaurantkvalitet.
Zwilling
Du er sikkert kjent med JA Henckels og logoen til tvillinger; det tyske selskapet er en av de mest kjente knivprodusentene i verden. J.A. Henckels selger to separate knivmerker: Henckels, nybegynnermerket for kniver, og Zwilling, selskapets førsteklasses linje med profesjonelle kniver.
Vi hopper rett til Zwilling-kniver, siden vår anmeldelse handler om den beste kokkekniven som er tilgjengelig. Selv om Henckels tilbyr flotte kniver, er Zwilling-modellene ett steg opp.
Denne modellen er Sigma-smidd av et enkelt stykke solid rustfritt stål med høy karbon. Det er litt tyngre enn Wusthof, men det har fortsatt en fin følelse som selv nybegynnere kan klare.
J.A. Henckels har en unik prosess for å herde det rustfrie bladet – det herder det med is – noe som gjør det spenstig mens det holder seg skarpere lenger. I tillegg er kanten presisjonsslipt og laserstyrt for den skarpeste og mest holdbare kniven som er mulig.
Fordeler
Holdbart
Godt balansert blad
Utmerket kantretensjon
Cons
Kan være tung, spesielt for presis kutting
$ 125 på Amazon
Victorinox Fibrox Pro 8-Inch Chef's Knife
The Victorinox Fibrox Pro er en flott startkokkekniv med solide egenskaper som konkurrerer med dyrere kniver.
Victorinox
Victorinox Fibrox Pro-serien er relativt rimelig for kniver av høy kvalitet, noe som kan få mange til å stille spørsmål ved hvor og hvordan den er laget. Alle Victorinox kniver er laget i Sveits, noe som betyr at du får mye for pengene. I likhet med de tyske selskapene er sveitsiske knivprodusenter blant de beste i verden takket være sin ekspertise med ekstrem presisjon.
Så hvordan er denne kniven betydelig rimeligere enn sine tyske konkurrenter? Bladet er stemplet i europeisk rustfritt stål. Det er fortsatt av høy kvalitet, men kanskje ikke så feilfritt som en kniv laget av solid, karbonstål. Foruten stål har ikke Victorinox Fibrox Pro -kniven en full tang. Dette kan være et problem med lang levetid, siden bladet ikke er integrert i det syntetiske håndtaket. Likevel er kniven velbalansert og behagelig å bruke, noe som gir alvorlig verdi. Det vil sannsynligvis bli godt brukt i årevis.
Kokkekniven skinner virkelig når det gjelder skjærekontroll, selv om du raskt rocker eller hugger. Du kan imidlertid trenge noe tyngre hvis du planlegger å kutte opp en kylling eller skjære et gresskar. Avveiningen kan imidlertid være verdt det. Det er en av de få knivene vi har vurdert som tåler oppvaskmaskin, noe som gjør det til et lite vedlikeholdstillegg på kjøkkenet ditt.
Fordeler
Rimelig
Sklisikkert håndtak
Lett å bruke
Sharp
Tåler oppvaskmaskin
Cons
Best for lett kutting
Ikke en kniv med full tang, som kanskje ikke er like langvarig
$ 38 på Amazon
Mercer Culinary M22608 Millennia 8-Inch Chef's Knife
Den ultimate startkniven for hjemmekokker som ønsker kvalitet på budsjett.
Mercer
Hvis du tok en dobbelttak på prisen, er det ikke en skrivefeil. Mercer 8-tommers kniv er bare $ 26. Det gjorde de fem beste kokkeknivene på grunn av kvaliteten og glødende kundeanmeldelser. Kniven har en nesten perfekt poengsum fra over 2700 Amazon-anmeldelser, med 4,8 av 5 stjerner.
Den er laget av et enkelt stykke japansk høykarbonstål. Det overraskende skarpe bladet er flekk- og korrosjonsbestandig, og håndtaket er ergonomisk og laget av en blanding av Santopren og polypropylen for å gi varig komfort. Håndtaket er imidlertid ikke fullt tang. Dette kan kompromittere knivens levetid, men for $ 26 kan du ikke gå galt med å eie en.
Fordeler:
Rimelig
< p>Laget av japansk stål av høy kvalitet
Komfortabelt håndtak med godt grep
Flekk- og korrosjonsbestandig
Ikke:
Håndtaket er ikke fullt
Tåler ikke oppvaskmaskin
$26 hos Amazon
Hvordan valgte vi disse produktene?
Å lage en liste over de beste kokkeknivene krever nøye undersøkelser. Vi er ikke kokker og eier ikke disse knivene, så det var ikke snakk om å teste hver av dem i flere dager. Det var viktig å sammenligne spesifikasjonene, og det samme var kundeanmeldelser. Vi lette også etter kniver i en rekke prisklasser.
De fleste kniver på markedet starter skarpt. Over tid blir de farlig kjedelige. Hvis du har prøvd å skjære en tomat før med et sløvt blad, forstår du hvor vanskelig og farlig en sløv kniv kan være. Derfor måtte alle knivene vi vurderte ha stålblad av høy kvalitet for maksimal holdbarhet og flekkbestandighet. Det kravet slo ut mange av de rimeligere knivene. Men noen, inkludert Mercer M22608, klarte fremdeles å levere et kvalitets, japansk stålblad for under $ 30.
Hvilket er det rette for deg?
Når du velger en kokkekniv, start med en allsidig størrelse som 7-tommers eller 8-tommers. Det er større kokkekniver tilgjengelig, med 12-tommers kniver som er ekstremt populære, men et så langt blad er kanskje ikke like allsidig for en rekke oppgaver.
Å velge den riktige avhenger av hva du vil ha av kjøkkenopplevelsen. Hvis du av og til vil glise av hvor jevnt knivene dine er, er Shun- eller Zwilling -modellene begge gode alternativer. Hvis du vil ha en pålitelig arbeidshest, er Wusthofs kniv vår anbefaling. Husk at disse knivene som er nevnt så langt er i $100+-serien.
For et rimeligere alternativ koster Victorinox kokkekniv bare 38 dollar. Det er også et godt alternativ hvis du vet at du ikke skal vaske hånden og olje kniven etter hver bruk. Og hvis du ønsker å gi noen en kniv som innflyttings- eller bryllupsgave, er Mercer- eller Victorinox-knivene som er anmeldt begge gode alternativer. Hvis du er i humør til å glede deg over en gave, ville Shun 7-tommers Santoku være en god kandidat.
FAQ
Hva er en kokkekniv?
Kniver kommer i forskjellige former og størrelser basert på hva du skal kutte. En kokkekniv er en av de mest allsidige stilene å ha; den er flerbruksmessig og generelt tilgjengelig i størrelser mellom 6 og 12 tommer. Den beste kokkekniven er laget av en kombinasjon av rustfritt stål og karbonstål for den ultimate skarpheten, styrken og holdbarheten.
For å kjenne igjen en kokkekniv, se etter kantens skrå kurve. Det er en grunn til at bladet er buet – kokkens kniver er ment å la deg rive kniven frem og tilbake mens du skjærer eller terninger. Hvis du er ny i rocketeknikken, kan du alltid bruke en kokkekniv til å skjære den vanlige måten.
Kan jeg slipe en kokkekniv selv?
Du kan slipe kniven din hjemme etter å ha sett noen videoer for å plukke opp riktig teknikk. Den enkleste måten å slipe kokkekniven på er å kjøpe et tosidig bryne. Den ene siden er grov, og den andre har et finere korn for polering og etterbehandling.
For å slipe kniven, start på den grovere siden av steinen, og gjør omtrent 10 lange slag på hver side av bladet i omtrent en 20-graders vinkel. Tørk bladet ned med en fille, og snu steinen for å fullføre bladet. Gjør de samme slagene med siden med finere grus.
Kan jeg vaske kokkens kniv i oppvaskmaskinen?
Nesten alle kvalitetskokkeknivprodusenter fraråder å vaske din i oppvaskmaskinen. Ekstrem varme og høytrykksvann kan forkorte knivens levetid, spesielt hvis den har et ekte trehåndtak. Den beste måten å vaske en kokkekniv på er for hånd så snart du er ferdig med å bruke den. Håndkle tørk det umiddelbart før du lagrer det for å redusere risikoen for rust eller korrosjon.
Er det alternativer verdt å vurdere?
Hva gjør kokkekniven til et av de mest populære verktøyene i kjøkkenet er dets allsidighet. Hvis du utelukker kokkekniven, bør du imidlertid vurdere disse alternativene:
Shun Classic 7-Inch Hollow-Ground Santoku All-Purpose Kitchen Knife: Formet annerledes enn kokkeknivversjonen, den er fremdeles en allsidig, multi -kniv for en rekke skjæreformål.
JARVISTAR Classic Professional 7-tommers blad Santoku-kniv: Shuns Santoku er sublim, men ikke alle vil bruke så mye på en kniv. JARVISTARS versjon er ikke et dårlig alternativ for alle som har et budsjett.
Cangshan V2 Series 59540 German Steel Forged Serrated Utility Knife, 5-Inch: Hvis du bokstavelig talt vil at noen tenner skal synke ned i det du kutter, kan en takket kniv hjelpe deg med å kutte uten å skli. Cangshans verktøykniv kan være et utmerket valg for skjæring av tomater, brød eller alt som kan ha nytte av en takket kant.
Relaterte emner:
