Shun Classic 8-Inch Chef's Knife Bring traditionelt japansk kunsthåndværk ind i dit køkken med Shuns allsidige kokskniv. Gå til detaljer $ 180 på Amazon 
En god kniv kan holde igennem en levetid på skiver og terninger. Den bedste kokkekniv kan ofte være dyr, men det kræver lidt research, før du køber. Med så mange muligheder tilgængelige i enhver form, størrelse og pris, hvordan vælger du den rigtige?
Start med det grundlæggende. Den bedste kokskniv bliver lavet med kulstofstål eller rustfrit stål. Knive i kulstofstål er de bedste til skæring, men de er vedligeholdelsesværdige. Kanten er ekstremt skarp, men kan ruste, især hvis du ikke vedligeholder kniven med omhu. Knive i rustfrit stål er nemmere at holde i stand, men en seriøs madlavningsentusiast vil måske bemærke forskellen i skarphed mellem kulstof og rustfrit stål. Mange knivproducenter producerer et hybridblad, der bruger en kombination af kulstof og rustfrit stål, hvilket giver dig det bedste fra begge verdener.
Uanset hvilken type du vælger, har den bedste kokskniv brug for regelmæssig vedligeholdelse. Undgå at lægge din kniv i opvaskemaskinen, og sørg for at tørre kniven efter vask. Hvis du selv sliber den regelmæssigt (eller får en professionel til at gøre det) forlænger bladets levetid og holder kniven på sit skarpeste. Nu hvor du har en idé om, hvad det indebærer at eje en kvalitetskokkekniv, præsenterer vi dig for ZDNets topvalg for bedste kokkekniv.
Shun Classic 8-tommers kokkekniv
Bring traditionelt japansk håndværk ind i dit køkken med Shuns universalkokkekniv.
Shun
Lad os starte med toppen af-the- line kniv. Ingen seriøs roundup af de bedste koksknive kan springe Shun over. 8-tommer kniven er fremstillet i Japan og er universel. Brug den til at skære sashimi, i tern frugt og grøntsager – næsten enhver form for skæring, du skal lave.
Shun bruger VG-MAX stål til sine Damaskus-beklædte klinger. Det er en kombination af smedet kulstof, wolfram, kobolt, vanadium og chrom. Effekten er smuk – du vil se lag og hvirvlende mønstre på bladet, som er unikke for hver kniv. Men bag bladets skønhed er en af de mest holdbare, skarpe knive, der fås med fremragende korrosions- og rustbestandighed.
Det slanke, ægte hårdttræ PakkaWood -håndtag er bejdset i ibenholt og er ekstremt holdbart. Shun tilfører hårdttræet harpiks til en vandafvisende finish, der tåler kraftig brug. Hvis du er på udkig efter en kniv, du vil værdsætte, men det er ikke så værdifuldt, at du vil tøve med at bruge den, er Shun Classic -kokkekniven vores anbefaling.
Fordele:
Bladet holder skarpheden i længere tid
Slidstærkt håndtag i ægte træ
Smukt Damaskus-beklædt blad
Korrosionsbestandigt
Ulemper:
Den dyreste kniv i denne vejledning
Kun håndvask
$ 180 hos Amazon
Wusthof Classic Cook 8-Inch Chef's Knife
Denne klassiske kokkekniv er fra Wusthofs bedst sælgende serie og er alsidig nok til at klare de fleste skæreopgaver.
Wusthof
Wusthof knive er blevet produceret i Tyskland i mere end 200 år. Kokke og hjemmekokke synes at være enige: Wusthof Classic Cook-knive har været bestsellere i generationer.
8″ kokkekniven er en god størrelse til de fleste anvendelser og skarp nok til at skære ubesværet, selv når der skal skæres hårdere fødevarer. Den er smedet af rustfrit stål med højt kulstofindhold, men den føles mere præcis end sine forgængere på grund af teknologiske forbedringer. ( Ja, selv knive anvender teknologi.) Wusthofs Precision Edge Technology producerer knive, der er 20% skarpere end de tidligere Classic Cook -knive. Du vil også opdage, at de tekniske forbedringer under fremstillingsprocessen gør kniven stærkere uden at miste sin præcision. Wusthof hævder, at den har det dobbelte af kantretentionen end før.
Det fulde tang, 5-tommer kontureret håndtag er behageligt og ergonomisk, med en bolster og fingerbeskytter for sikkerhed. Kniven vejer 8,5 ounce og er velafbalanceret og klar til de fleste skæreopgaver. Denne kniv kan holde hele livet med omhu og vil se så godt ud som ny hen ad vejen; håndtaget er lavet af et fadebestandigt syntetisk materiale, der vil modstå misfarvning.
Fordele:
Alsidig størrelse og stil
Holdbar
20 % skarpere end tidligere modeller
Komfortabelt håndtag
En del af Wusthofs bedst sælgende Classic Cook-serie
Idele
Ikke den mest præcise af de reviderede knive
Dyrere
Ikke perfekt afbalanceret
$ 130 hos Amazon
Zwilling Professional S 8-Inch Chef's Knife
Zwilling Professional S fra Henckels er vores valg til en kokskniv i restaurantkvalitet.
Zwilling
Du kender sikkert JA Henckels og dets logo for tvillinger; det tyske firma er en af de mest kendte knivproducenter i verden. J.A. Henckels sælger to separate mærker af knive: Henckels, entry-level kniv brand, og Zwilling, virksomhedens premium linje af professionelle knive.
Vi hopper direkte til Zwilling -knive, da vores anmeldelse handler om den bedste kokskniv, der findes. Selvom Henckels tilbyder flotte knive, er Zwilling -modellerne et skridt op.
Denne model er Sigma-smedet af et enkelt stykke kulstofrigt solidt rustfrit stål. Det er lidt tungere end Wusthof, men det har stadig en dejlig fornemmelse, som selv begyndere kan klare.
J.A. Henckels har en unik proces til at hærde det rustfrie blad – det hærder det ved hjælp af is – hvilket gør det modstandsdygtigt, mens det forbliver skarpere i længere tid. Derudover er kanten præcisionsslibet og laserstyret for den skarpeste og mest holdbare kniv, der er mulig.
Fordele
Holdbar
Velbalanceret klinge
Fremragende kantfastholdelse
Ulemper
Kan være tung, især til præcis skæring
$ 125 hos Amazon
Victorinox Fibrox Pro 8-Inch Chef's Knife
The Victorinox Fibrox Pro er en fantastisk startkokkekniv med solide funktioner, der konkurrerer med dyrere knive.
Victorinox
Victorinox Fibrox Pro-serien er relativt overkommelig for knive af høj kvalitet, hvilket kan få mange til at stille spørgsmålstegn ved, hvor og hvordan den er lavet. Alle Victorinox -knive er fremstillet i Schweiz, hvilket betyder, at du får stor værdi. Ligesom de tyske virksomheder er schweiziske knivproducenter blandt de bedste i verden takket være deres ekspertise med ekstrem præcision.
Så hvordan er denne kniv betydeligt mere overkommelig end dens tyske konkurrenter? Bladet er stemplet i europæisk rustfrit stål. Det er stadig af høj kvalitet, men måske ikke så fejlfrit som en kniv lavet af solidt kulstofstål. Udover stålet har Victorinox Fibrox Pro kniven ikke en fuld tang. Dette kan være et problem med lang levetid, da bladet ikke er integreret i det syntetiske håndtag. Ikke desto mindre er kniven velafbalanceret og behagelig at bruge, hvilket giver alvorlig værdi. Det vil sandsynligvis få god brug i årevis.
Kokkens kniv skinner virkelig, når det kommer til at skære kontrol, selvom du hurtigt vugger eller hugger. Du kan dog have brug for noget tungere, hvis du planlægger at skære en kylling op eller skære et græskar. Afvejningen kan dog være det værd. Det er en af de få knive, vi har vurderet, der tåler opvaskemaskine, hvilket gør det til et vedligeholdelsesfrit supplement til dit køkken.
Fordele
Prisbillig
Skridsikkert håndtag
Nem at bruge
Skarp
Tåler opvaskemaskine
Udemper
Kun bedst til letvægtsskæring
Ikke en fuldtang kniv, som måske ikke er så langtidsholdbar
$38 hos Amazon
Mercer Culinary M22608 Millennia 8-tommer kokkekniv
Den ultimative startkniv til hjemmekokke, der ønsker kvalitet på et budget.
Mercer
Hvis du tog en dobbelttag på prisen, er det ikke en skrivefejl. Mercer 8-tommer kniven koster kun $26. Det lavede de fem bedste kokskniv på grund af dets kvalitet og glødende kundeanmeldelser. Kniven har en næsten perfekt score fra over 2.700 Amazon-anmeldelser med en 4,8 ud af 5 stjerner.
Det er fremstillet af et enkelt stykke japansk kulstofstål. Det overraskende skarpe blad er plet- og korrosionsbestandigt, og håndtaget er ergonomisk og fremstillet af en blanding af Santopren og polypropylen for at give varig komfort. Håndtaget er dog ikke fuldt ud. Dette kan kompromittere knivens levetid, men for $ 26 kan du ikke gå galt med at eje en.
Fordele:
Prisbillig
< p> Fremstillet i japansk stål af høj kvalitet
Behageligt håndtag med et godt greb
Plet- og korrosionsbestandig
Ulemper:
Håndtaget er ikke fuldt ud
Tåler ikke opvaskemaskine
26 USD hos Amazon
Hvordan valgte vi disse produkter?
Udarbejdelse af en liste over de bedste kokkeknive kræver grundig research. Vi er ikke kokke og ejer ikke disse knive, så det var udelukket at teste hver enkelt i flere dage. Det var vigtigt at sammenligne specifikationerne, og det samme var kundeanmeldelser. Vi ledte også efter knive i forskellige prisklasser.
De fleste knive på markedet starter skarpt. Med tiden bliver de farligt kedelige. Hvis du tidligere har prøvet at skære en tomat med et kedeligt blad, forstår du, hvor vanskelig og farlig en kedelig kniv kan være. Derfor skulle alle de knive, vi overvejede, have kvalitetsstålblade for ultimativ holdbarhed og pletbestandighed. Dette krav slog mange af de billigere knive ud. Men nogle, herunder Mercer M22608, formåede stadig at levere et kvalitets, japansk stålblad til under $ 30.
Hvilken er den rigtige for dig?
Når du vælger en kokkekniv, skal du starte med en universel størrelse, f.eks. 7 tommer eller 8 tommer. Der findes større kokkeknive, idet 12-tommers knive er ekstremt populære, men et så langt blad er måske ikke så alsidigt til en række opgaver.
At vælge den rigtige afhænger af, hvad du ønsker fra din køkkenoplevelse. Hvis du lejlighedsvis vil grine af, hvor glat dine knivskiver er, er Shun- eller Zwilling -modellerne begge gode muligheder. Hvis du vil have en pålidelig arbejdshest, er Wusthofs kniv vores anbefaling. Husk, at disse knive, der er nævnt indtil videre, alle er i intervallet $100+.
For en mere overkommelig mulighed koster Victorinox kokkekniv kun $ 38. Det er også en god mulighed, hvis du ved, at du ikke vasker din hånd og smører din kniv efter hver brug. Og hvis du ønsker at give nogen en kniv til indflytning eller bryllupsgave, er Mercer- eller Victorinox -knivene, der er anmeldt, begge gode muligheder. Hvis du er i humør til at bruge en gave, ville Shun 7-tommer Santoku være en god kandidat.
FAQ
Hvad er en kokkekniv?
Knive findes i forskellige former og størrelser baseret på, hvad du vil skære. En kokskniv er en af de mest alsidige stilarter at have; Det er multifunktionelt og generelt tilgængeligt i størrelser mellem 6 og 12 tommer. Den bedste kokskniv er lavet af en kombination af rustfrit stål og kulstofstål for den ultimative skarphed, styrke og holdbarhed.
For at genkende en kokkekniv skal du kigge efter kantens skrå kurve. Der er en grund til, at bladet er buet – kokkeknive er beregnet til at give dig mulighed for at vippe kniven frem og tilbage, mens du skærer eller terninger. Hvis du er ny til gyngeteknikken, kan du altid bruge en kokkekniv til at skære på den almindelige måde.
Kan jeg selv slibe en kokkekniv?
Du kan slibe din kniv hjemme efter at have set nogle videoer for at hente den rigtige teknik. Den enkleste måde at slibe din kokkekniv på er at købe en tosidet bryn. Den ene side er grov, og den anden har et finere grus til polering og efterbehandling.
For at slibe din kniv skal du starte på den grovere side af stenen og lave cirka 10 lange slag på hver side af bladet i nogenlunde en 20-graders vinkel. Tør bladet ned med en klud, og vend stenen for at afslutte bladet. Udfør de samme strøg ved hjælp af finere grus.
Kan jeg vaske min kokskniv i opvaskemaskinen?
Næsten alle kvalitetskokkeknive-producenter fraråder at vaske din i opvaskemaskinen. Den ekstreme varme og højtryksvand kan forkorte levetiden på din kniv, især hvis den har et ægte træskaft. Den bedste måde at vaske en kokkekniv på er i hånden, så snart du er færdig med at bruge den. Håndklædetørrer det med det samme, før du opbevarer det for at reducere risikoen for rust eller korrosion.
Er der alternativer værd at overveje?
Hvad gør kokkekniven til et af de mest populære værktøjer i køkkenet er dets alsidighed. Hvis du udelukker kokkens kniv, skal du dog overveje disse muligheder:
Shun Classic 7-Inch Hollow-Ground Santoku All-Purpose Kitchen Knife: Formet anderledes end kokkens knivversion, det er stadig en alsidig, multi -formålskniv til forskellige skæreformål.
JARVISTAR Classic Professional 7-Tommer Blade Santoku Knife: Shuns Santoku er sublim, men ikke alle ønsker at bruge så meget på en kniv. JARVISTARS version er ikke et dårligt alternativ for alle på et budget.
Cangshan V2 Series 59540 tysk stålsmedet takket værktøjskniv, 5-tommer: Hvis du bogstaveligt talt gerne vil have nogle tænder til at synke ned i, hvad end du skærer, kan en takket kniv hjælpe dig med at skære uden at glide. Cangshans værktøjskniv kunne være et glimrende valg til at skære tomater, brød eller andet, der kunne have gavn af en takket kant.
Relaterede emner:
