Chipotle cache la chaîne de montage et teste une nouvelle « cuisine numérique » disponible uniquement sur commande en ligne

Chipotle a annoncé l'ouverture d'un nouveau restaurant “Digital Kitchen” ce mois-ci à Cuyahoga Falls, Ohio (environ 40 miles au sud de Cleveland) – qui acceptera exclusivement les commandes en ligne.

Les clients affamés devraient éviter frapper à cette fenêtre de ramassage en s'attendant à ce que leur commande soit prise

L'emplacement du prototype offrira son service de ramassage au volant “Chipotlane”, des sièges et des tables à l'extérieur pour manger (pas de salle à manger) et un fenêtre à l'italienne. Les clients affamés doivent éviter de frapper à cette fenêtre de ramassage en s'attendant à ce que leur commande soit prise. Au lieu de cela, commandez en ligne ou sur l'application Chipotle, puis revenez à la fenêtre ou passez au service au volant.

Imaginez suppliant le travailleur Chipotle à la fenêtre de vous permettre d'obtenir quelques gouttes de ce kicker magique d'une sauce. Image : Tabasco

Chipotle dit qu'il existe déjà environ 300 restaurants avec une fenêtre de service au volant, ce qui ne représente qu'environ 10 pour cent de toutes ses destinations d'achat de burrito. Si ce prototype de magasin de cuisine numérique réussit, nous pouvons probablement nous attendre à voir moins de salles à manger avec des stations de soda, et dire adieu à l'application de sauce Tabasco chipotle fumé DIY (pour le moment, vous ne pouvez pas sélectionner cette sauce dans le système de commande) .

Chipotle pourrait rencontrer des problèmes avec les clients essayant de prendre des commandes à la fenêtre, pour ensuite être refoulés pour passer commande en ligne. Tant que le restaurant ressemble à un Chipotle, qui est un endroit où les gens s'attendent à faire la queue et à construire un burrito, il y aura une certaine confusion. Il pourrait être bénéfique pour Chipotle de différencier davantage sa cuisine numérique et de devenir une cuisine fantôme, dont l'entreprise semble emprunter un peu l'idée.

Le concept de cuisines fantômes, un restaurant virtuel uniquement en ligne qui n'a pas d'emplacement orienté client, a gagné en popularité. Les cuisines fantômes comme MrBeast Burger ont fonctionné à partir de restaurants qui ont besoin d'une autre source de revenus pendant la pandémie. Le concept a également évolué vers des cuisines à court de conteneurs d'expédition et de parkings. De par sa conception, une cuisine fantôme n'invitera que des commandes de livraison en ligne sans que les clients essaient de frapper aux portes.

Les emplacements de service au volant Chipotle sont encore assez rares, un seul des sept emplacements près de la région de Rutherford, dans le New Jersey, en dispose.

Bien qu’il ne s’agisse pas d’une cuisine fantôme, des concepts comme la cuisine numérique de Chipotle apparaissent partout dans ce monde pandémique – y compris de nouveaux spots pour Jack in the Box, Del Taco et Taco Bell. Dans un effort pour pratiquer la distanciation sociale, de plus en plus de personnes commandent de la nourriture en ligne, utilisent des services de livraison et se rendent au service au volant. Les emplacements Chipotlane de Chipotle se développent également pour s'adapter à cela, et un moyen simple de le faire est de reprendre les bâtiments qui ont déjà un service au volant.

Ce North Bergen, New Jersey Carl's Jr. a été définitivement fermé et est maintenant un restaurant “Chipotlane”. Via Apple Maps, regardez autour de vous

Au moins un endroit que j'ai trouvé à North Bergen, New Jersey était un Carl's Jr., mais maintenant c'est un Chipotlane. Chipotle continuera probablement à le faire – les nouveaux restaurants avec Chipotlanes ont apparemment des ventes 15 % plus élevées que les autres – jusqu'à ce qu'ils puissent produire des haricots et du guac presque aussi vite que Taco Bell, ce qui risquerait peut-être davantage d'épuiser ses employés.

< figure class="e-image">Taco Bell, la chaîne de restauration rapide récemment snobée de viande alternative, a annoncé en août son premier emplacement “Taco Bell Defy” à Brooklyn Park, Minnesota qui est exclusivement un service au volant à quatre voies. Les nouveaux emplacements auront une cuisine de niveau supérieur qui envoie les commandes numériques via un ascenseur sans aucun contact humain. Trois de ces quatre voies sont également dédiées aux services de livraison, tandis que Chipotle ne partagera qu'une seule avec les services de livraison de type DoorDash et les clients réguliers.