Chipotle nasconde la catena di montaggio, testando la nuova “cucina digitale” solo per ordini online

Chipotle ha annunciato l'apertura di un nuovo ristorante “Digital Kitchen” questo mese a Cuyahoga Falls, Ohio (circa 40 miglia a sud di Cleveland), che accetterà esclusivamente ordini online.

I clienti affamati dovrebbero evitare bussare a quella finestra di ritiro aspettandosi che il loro ordine venga preso

La posizione del prototipo offrirà il suo drive-thru “Chipotlane” solo per il ritiro, alcuni posti e tavoli all'aperto per mangiare (senza sala da pranzo) e un finestra di passaggio. I clienti affamati dovrebbero evitare di bussare a quella finestra di ritiro aspettandosi che il loro ordine venga preso. Invece, ordina online o sull'app Chipotle e poi controlla di nuovo alla finestra o passa al drive-thru.

Immagina di implorare l'operaio Chipotle alla finestra di farti ottenere qualche goccia di questa salsa magica. Immagine: Tabasco

Chipotle afferma che ci sono già circa 300 ristoranti con una finestra drive-thru, che rappresenta solo circa il 10 percento di tutte le sue destinazioni di approvvigionamento di burrito. Se questo prototipo di negozio di cucine digitali avrà successo, probabilmente possiamo aspettarci di vedere meno sale da pranzo con distributori di bevande gassate e dire addio all'applicazione di salsa Tabasco con chipotle affumicato fai da te (al momento, non puoi selezionare questa salsa nel sistema di ordinazione) .

Chipotle potrebbe incontrare problemi con i clienti che cercano di prendere ordini alla finestra, solo per essere allontanati per andare a ordinare online. Finché il ristorante assomiglierà a un Chipotle, che è un posto in cui le persone si aspettano di fare la fila e costruire un burrito, ci sarà un po' di confusione. Potrebbe essere utile per Chipotle differenziare maggiormente visivamente la sua cucina digitale e diventare una cucina fantasma, da cui l'azienda sembra prendere in prestito un po' dell'idea.

Il concetto di cucine fantasma, un ristorante virtuale solo online che non ha una posizione rivolta ai clienti, ha guadagnato popolarità. Le cucine fantasma come MrBeast Burger hanno operato in ristoranti che hanno bisogno di un'altra fonte di entrate durante la pandemia. Il concetto si è evoluto anche in cucine a corto di container e parcheggi. Una cucina fantasma, in base alla progettazione, inviterà solo gli ordini di consegna online senza che i clienti cerchino di bussare alle porte.

Le località drive-thru di Chipotle sono ancora piuttosto scarse, solo una delle sette località vicino alla zona di Rutherford, nel New Jersey, ce l'ha.

Sebbene non sia una cucina fantasma, concetti come Digital Kitchen di Chipotle stanno spuntando ovunque in questo mondo pandemico, inclusi nuovi spot per Jack in the Box, Del Taco e Taco Bell. Nel tentativo di praticare il distanziamento sociale, sempre più persone ordinano cibo online, utilizzano servizi di consegna e si imbattono in un drive-thrus. Anche le sedi di Chipotlane a Chipotle stanno crescendo per soddisfare questo problema, e un modo semplice per farlo è quello di rilevare edifici che hanno già un drive-thru.

Questo Carl's Jr. di North Bergen, nel New Jersey, è stato chiuso definitivamente ed è ora un ristorante “Chipotlane”. Tramite Apple Maps guardati intorno

Almeno un luogo che ho trovato a North Bergen, nel New Jersey, era un Carl's Jr., ma ora è un Chipotlane. Chipotle probabilmente continuerà a farlo – i nuovi ristoranti con Chipotlanes apparentemente hanno vendite superiori del 15% rispetto a quelli senza – fino a quando non saranno in grado di produrre fagioli e guac quasi alla velocità di Taco Bell, forse rischiando ulteriormente il burnout per i suoi dipendenti.

< figure class="e-image"> “Taco Bell Defy” ha quattro corsie di passaggio, tre per i servizi di consegna. Gli ordini vengono effettuati online. Immagine: Taco Bell

Taco Bell, la recente catena di fast food che snobba carne alternativa, ha annunciato ad agosto la sua prima sede “Taco Bell Defy” a Brooklyn Park, Minnesota, che è esclusivamente un drive-thru a quattro corsie. Le nuove sedi avranno una cucina di livello superiore che invia gli ordini digitali tramite un ascensore senza alcun contatto umano. Tre di queste quattro corsie sono anche dedicate ai servizi di consegna, mentre Chipotle condividerà solo quella sia con i servizi di consegna di tipo DoorDash che con i clienti abituali.